В беседе с Banks.am руководитель фонда Green Rock Катя Бредихина рассказала о том, какие изменения ожидаются в Дилижане в ближайшем будущем. 

Представляем фрагменты интервью, в которых Катя Бредихина рассказывает о школе гостеприимства Apicius Armenia.

Поменять парадигму 

В нашей школе гостеприимства Apicius Armenia мы предлагаем международные стандарты и международное образование, которое отточено годами. У наших партнеров 28-летний опыт в этой сфере. Открывая школу гостеприимства, мы хотим усилить уже существующие черты, чтобы делать это легче, проще, профессиональнее. Для нас очень важно поменять парадигму о том, что работать в сфере услуг может быть постыдно. 

В апреле 2024 года мы начали выбирать партнера для открытия школы гостеприимства. Изначально для нас было важно привлечь партнера с международно признанными стандартами. Он должен был быть активным, гибким, динамичным, продвинутым и опытным. Мы исследовали разные варианты, в основном ориентируясь на Европу и Азию.

В итоге у нас был создан «short list» из 20 школ со всего мира. Я съездила во все и провела переговоры. В результате мы выбрали Флорентийский университет искусств. Наш проект был очень амбициозный, и мы планировали открыть школу буквально за несколько месяцев. Итальянцы включились с нами в эту «авантюру» (улыбается - ред.), и школа открылась в сентябре 2025 года.

Три ключевых направления

В Apicius Armenia три ключевых направления - академическая программа, Food, Wine and Wellness - это повара, кондитеры, сомелье, нутрициологи, и третье -Hospitality Management: коммуникации, менеджмент отелей, ресторанов и т.д.

По прошествии двух лет обучения в школе студент становится сформировавшимся профессионалом, и, как показывает мировая практика, этого образования более чем достаточно, чтобы работать в топовых заведениях. Преподают в школе итальянцы, которые специально приезжают в Дилижан. В течение обучения студенты сразу же работают в реальных бизнесах под супервизией своих преподавателей.

ЧЕМИ 

Через месяц мы открываем в Дилижане наш ЧЕМИ - C-E-M-I (Community Engagement Member Institute). Это институция реального бизнеса, которая встраивается в сообщество. Там работают только студенты, но это полноценный бизнес, куда может прийти любой желающий, поесть или выпить кофе. В ЧЕМИ в Дилижане будет итальянская кухня, и ученики будут готовить то, что проходят по программе.

Кроме всего этого, студенты получают возможность провести один год обучения во Флоренции.

Сейчас в процессе строительство нового здания Apicius Armenia. В нем будут аудитории, тренировочные лаборатории и еще один ресторан в формате ЧЕМИ. А в соседнем здании будет пространство для проживания студентов, преподавателей и сотрудников школы.

Заявку на номинацию World Region of Gastronomy

В начале 2026 года фонд Green Rock стал членом Mеждународного института гастрономии, культуры, искусства, туризма (IGCAT, International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism). Это сеть экспертов и профессионалов со всего мира, которые занимаются развитием территории через упомянутые направления. Быть частью этого сообщество очень большое преимущество для страны, и отличная возможность привлечь международное внимание.  

В мае этого года мы планируем подать заявку на номинацию World Region of Gastronomy, представляя культурные, кулинарные традиции, туристический потенциал Армении и в частности Дилижан. 

Процесс поступления 

Поступить в Apicius Armenia могут все, у кого есть школьный аттестат, без возрастных ограничений. Самому старшему нашему студенту 53 года - это женщина из Арцаха, которая хочет перезапустить свою жизнь уже в Дилижане и открыть здесь отель. 

Сейчас у нас 16 студентов разных национальностей и из разных стран мира.

Для поступления нужен рабочий уровень английского, а все остальные подробности можно найти на сайте школы.