×
В конце 2024 года года в Ереване открылся новый ресторан French Bubbles, предлагающий гостям полноценное меню и самый большой выбор шампанского и игристых вин в городе.
Сооснователи ресторана Мовсес Макарян и Артем Назаров говорят, что French Bubbles - место для завтраков с бокалом игристого, незабываемых обедов и атмосферных ужинов с любимыми и близкими: «Ресторан – это про праздник, вне зависимости от даты или времени суток».
В беседе с GastroVinо они рассказали о проекте, поделились процессом создания нужной атмосферы и своей жизненной позицией, которая и послужила основой French Bubbles.
«Нам хотелось поделиться жизнерадостностью с городом»
Мовсес Макарян
Мы с и Артемом предприниматели. Познакомились по работе примерно два года назад и у нас сразу началась хорошая дружба. Бывает, что встречаешь человека и понимаешь, что у вас очень похожие «бэкграунды», семейные ценности и видение жизни. Мы армяне, хотя долго не жили здесь. Я родился в прекрасном городе Ванадзоре, а в 14 лет уехал учиться в Сингапур, потом жил в Эмиратах, Франции, Австралии и США.
Мовсес Макарян | Фото: Медиамакс
Я всегда очень любил Армению и в этом тоже наши мысли с Артемом совпали. Для нас было важно реализовать совместный проект именно в нашей стране.
Мы рассматривали разные идеи и примерно год назад решили, что хотим открыть ресторан. Поиск помещения был нелегким, но нам удалось найти это место по адресу Московяна 33. Бывшие владельцы планировали открыть здесь цветочный магазин, совмещенный с баром, где можно выпить шампанское. Мы полностью поменяли концепцию, оставив лишь идею с шампанским, так как наше настроение очень совпадало именно с этим напитком. Мы всегда стараемся шутить, даже в трудные времена. Нам хотелось поделиться этой жизнерадостностью с городом.
Фото: Медиамакс
«Шампанское всегда про легкость и счастье»
Артем Назаров
Сегодня - French Bubbles в первую очередь ресторан с полноценным меню и большим выбором напитков, особенно – игристых вин. А по ощущениям – это место для праздников, потому что шампанское всегда про легкость и счастье. Его не пьют, когда случается горе.
Артем Назаров | Фото: Медиамакс
В ресторане несколько локаций, к которым в теплое время года прибавится летняя веранда. В основном зале можно посидеть как за столиком, так и у барной стойки. Наш винный погреб - очень уютная локация, которую часто бронируют для проведения мероприятий.
French Bubbles открыт с 9 утра и до 13:00 часов дня предлагает разные завтраки - от сырников и круассанов с лососем, до армянского. До 11 утра мы угощаем гостей бокалом игристого.
Фото: French Bubbles
Как следует из названия, наша концепция основана на шампанском и игристых винах со всего мира. Кроме европейских у нас представлены и армянские производители, у которых очень достойный продукт. По последним подсчетам, у нас 46 позиций по игристым винам.
Остальной алкоголь в Bubbles тоже есть - вино, виски, коньяк, ром, текила.
Фото: Медиамакс
Многих гостей удивляет, что у нас полноценное меню с европейской кухней, так как шампанское часто ассоциируется с легкими закусками. В меню у нас примерно 60 позиций и каждая из них готова впечатлить вас.
«Мы сознательно ушли от однотонной «бетонной коробки»»
Мовсес Макарян
До открытия French Bubbles мы проводили много времени в других ресторанах города и пришли к выводу, что в этой индустрии очень важна атмосфера. Еда однозначно должна быть вкусной, сервис - хорошим, интерьер - красивым, но если не добавить ко всему этому душу, не создать нужную атмосферу, место не станет любимым.
Фото: French Bubbles
Часто бизнесмены открывают ресторан, нанимают подрядчиков, строителей и просто дают задание - «постройте это!».
Мовсес Макарян | Фото: Медиамакс
Мы решили, что таким подходом невозможно создать атмосферу и душу ресторана. Для этого нужно самим проникнуться процессом, продумывать каждую деталь. Так, например, нам пришлось целый месяц перекрашивать стены, пока не удалось получить именно тот оттенок, который был задуман изначально.
Фото: French Bubbles
Сейчас очень приятно слышать от гостей, что им у нас нравятся не только еда и напитки, но и притягивает атмосфера.
Артем Назаров
В последние годы в заведениях был тренд на наливной пол и бетонные стены. Посещая другие заведения, мы устали от этого. И, возможно, то, что принято называть минимализмом, часто является попыткой скрыть отсутствие вкуса и фантазии. Мы сознательно ушли от однотонной «бетонной коробки» и решили сделать более теплый, веселый интерьер.
«В бизнесе важна честность»
Артем Назаров
Есть два пути, по которым можно идти - вести публику за собой или следовать за публикой.
Мы предпочитаем вести публику, предлагать что-то новое, но при этом соблюдать баланс и прислушиваться к мнению наших гостей.
Мовсес Макарян
Для нас как в жизни, так и в бизнесе, важна честность. В ресторанной сфере Армении есть моменты, с которыми мы не очень согласны. Например, с сервисным сбором в 10 процентов. Чаще всего рестораны забирают его себе под предлогом, что эти деньги идут официантам или это оплата за сервис - стул, скатерть, приборы. Ну ведь это ресторан – конечно, я должен сесть на стул и пользоваться приборами.
Фото: French Bubbles
У нас этого сбора нет, за исключением обслуживания групп в составе больше пяти человек.
Блюдо, которое «будет вам сниться»
Артем Назаров
Очень сложно выделить какое-то одно из наших блюд. Стоит попробовать все. Но если говорить про десерт, то одна из лучших наших позиций - крем-брюле. У нас уже есть постоянный гость, который каждое утро начинает в Bubbles с кофе и крем-брюле.
Фото: French Bubbles
Одно из моих любимых блюд - филе миньон с фуа-гра. Мы используем армянскую говядину и вообще стараемся использовать армянские продукты, когда это возможно.
Фото: French Bubbles
Каждое блюдо в нашем меню может стать для гостей любимым, но если говорить на языке фактов, то блюдо номер один по продажам и повторным заказам это Беф-бургиньон или мясо по-бургундски: говяжьи щечки, сваренные в винном соусе, которые подаются с трюфельным пюре. Попробовав это блюдо однажды, оно будет еще долго вам сниться (улыбается – ред.). Наш шеф-повар очень хорошо ощущает и работает со вкусами.
Мовсес Макарян
Фирменные коктейли готовятся из игристых вин. Если нужно выделить какой-то один, лично для меня это будет Parfum de Provence. Своей идеологией он похож на сам проект Bubbles – такого же цвета, с ягодным вкусом и цветочным ароматом.
Коктейль Parfume de Provance | Фото: French Bubbles
В нем используются фруктовые ликеры и сиропы, которые мы сами готовим.
«Выбирайте праздник»
Артем Назаров
Ресторан French Bubbles - про праздник, но это не конкретная дата или время года. Это чувство тепла и радости, все те моменты, когда мы чувствуем себя счастливыми.
Наша философия такова, что быть счастливым - это осознанный выбор человека.
Артем Назаров | Фото: Медиамакс
Через French Bubbles мы стараемся транслировать именно такое отношение к жизни – легкое, игристое и праздничное. Плохие времена, как и хорошие, всегда проходят. Так что сегодня выбирайте праздник.
Яна Шахраманян
Фото: Агапе Григорян
Комментарии
Здесь вы можете оставить комментарий к данной новости, используя свой аккаунт на Facebook. Просим быть корректными и следовать простым правилам: не оставлять комментарии вне темы, не размещать рекламные материалы, не допускать оскорбительных высказываний. Редакция оставляет за собой право модерировать и удалять комментарии в случае нарушения данных правил.