×
Суп Фо Бо для вьетнамцев - не просто блюдо, а гастрономическая визитная карточка страны. Этот на первый взгляд простой суп имеет богатую историю, объединяя множество вкусов и традиций.
Фото: Медиамакс
Насладиться вкусом Фо Бо, приготовленным вьетнамскими поварами, можно в ресторане PhoBo на улице Анрапетутян, 71. В интервью GastroVino маркетинговый менеджер PhoBo Алета Серобян рассказала о концепции ресторана, меню и работе вьетнамских поваров.
Уникальная концепция
PhoBo - ресторан вьетнамской кухни, работающий по российской франшизе. Заведение представлено не только в России, но и в Великобритании и Дубае. Идея открытия PhoBo в Ереване обсуждалась давно, но запуск откладывался по разным причинам. В конце концов, по интересному совпадению, ресторан заработал 12 декабря 2024 года - в Международный день супа Фо Бо.
Алета Серобян | Фото: Медиамакс
Повара прибыли в Армению из Вьетнама, что гарантирует аутентичность рецептур и оригинальность блюд. Помогают им армянские помощники. Многие ингредиенты - лапша, специи и соусы - импортируются из Вьетнама.
Фото: Pho Bo
PhoBo - это ресторан быстрого питания с самообслуживанием, который стремится как можно точнее воспроизвести атмосферу славящегося разнообразием вьетнамского стритфуда.
Суп на бульоне, который варился 12 часов
Фо Бо — самый известный и знаковый суп Вьетнама. Для вьетнамцев он так же важен, как для армян толма.
Фото: Медиамакс
Бульон для супа варится 12 часов, становясь прозрачным и насыщенным. После этого добавляются остальные ингредиенты: мясо, рисовая лапша, свежая зелень, по желанию - лимон и различные вьетнамские специи.
Фото: Pho Bo
Кроме классического Фо, в ресторане можно попробовать варианты с жареной говядиной или курицей. Суп с жареной говядиной называется Фо Тай Лан, с курицей — Фо Ган.
Фото: Медиамакс
Фо подается в мисках по 800 миллилитров — это довольно сытная порция. За месяц было продано около 1620 литров супа.
Нэмы, бао и спринг-роллы
Кроме супов, в меню можно найти и другие блюда, например, Бун Том и Том Ям. Том Ям — это тайский суп с креветками, подающийся с рисом. Бун Том — также суп с креветками, основными ингредиентами которого являются лапша и зелень.
В меню есть Ком Ранг с жареным рисом и овощами, Фо Сао с рисовой лапшой, овощами и яйцами, а также Мьен Сао с «стеклянной» лапшой. Заказывая эти блюда, клиент может выбрать, из какого мяса они будут приготовлены: из говядины, курицы или морепродуктов.
Фото: Медиамакс
Закуски включают знаменитые азиатские нэмы (блины), бао и спринг-роллы. Особенность вьетнамских спринг-роллов в том, что они всегда содержат манго и креветки и подаются с кисло-сладким соусом.
Фото: Медиамакс
Любителей сладкого могут полакомиться банановой темпурой с карамелью, арахисом и кокосовой стружкой, сладкими бао с кремом из манго. Вьетнамский кофе подается с сгущенным молоком.
Максимальное приближение к вьетнамской культуре
PhoBo не только предлагает аутентичные блюда, но и старается максимально погрузить гостей в атмосферу вьетнамской культуры.
Фото: Медиамакс
Здесь можно узнать о традициях и праздниках Вьетнама, примерить вьетнамскую одежду и сфотографироваться.
Фото: Медиамакс
При ресторане есть магазинчик, где можно приобрести специи, соусы, чипсы, закуски, сладости и чай, привезенные из Вьетнама.
Арпи Джилавян
Фото: Агапе Григорян
Комментарии
Здесь вы можете оставить комментарий к данной новости, используя свой аккаунт на Facebook. Просим быть корректными и следовать простым правилам: не оставлять комментарии вне темы, не размещать рекламные материалы, не допускать оскорбительных высказываний. Редакция оставляет за собой право модерировать и удалять комментарии в случае нарушения данных правил.