×
Природа Армении, уникальный труд пчел и редкий рецепт создания алкогольных напитков - все это фотограф Платон Шиликов собрал в одной бутылке, назвав её Apis Spiritus. Это эликсир на основе меда с особым кодом, который выпускается ограниченным тиражом.
Платон рассказал GastroVino о том, что вдохновило его и партнеров на производство эликсира в Армении.
В основе всего хорошего - люди
Платон впервые посетил Армению в 2009 году, когда работал в одной из московских редакций.
«Мы с друзьями занимались проектами, связанными с Арменией: снимали монастырские комплексы, путешествовали по стране. Это была отличная возможность познакомиться с армянской культурой и народом и завести друзей. С удовольствием вспоминаю те времена. С тех пор я бывал в Армении много раз, с семьей и коллегами. Конечно, страна сильно изменилась за эти годы, но именно мое первое знакомство с Арменией было по-настоящему особенным».
Платон Шиликов | Фото: личный архив
«В основе любого хорошего дела, каждого хорошего пути - люди, без них ничего бы не получилось. На этот проект меня вдохновили друзья, которые впоследствии стали моими партнерами. Их тоже поразило армянское гостеприимство и доброта, с которыми я всегда сталкивался. А возможность работать в рамках совместного проекта с Ереванским коньячным заводом АРАРАТ и Pernod Ricard дали мне исключительную возможность познакомиться с всемирно известными брендами алкогольных напитков. Все это в итоге вылилось в идею создания нового армянского бренда. Хотелось создать напиток, который отражал бы и объединял все, что делает Армению особенной», - рассказывает Платон.
По его словам, идей было много, но их нужно было воплощать в жизнь в рамках имеющихся возможностей.
«У отца моего друга недалеко от города Степанаван есть пасека, где уже третье поколение занимается производством чистейшего и органического меда. История этого меда и стала решающим фактором в выборе напитка, который мы решили производить», - говорит Платон.
Он сравнивает ульи с фабрикой, где «работают невероятно трудолюбивые существа, создающие без вмешательства человека одно из самых уникальных творений - мед».
Фото: Медиамакс
«Армения - маленькая страна, но, если не ошибаюсь, здесь пять или шесть климатических поясов, и она невероятно богата эндемичной растительностью. Это делает армянский мед одним из лучших в мире. А пасека расположена в таком районе, где нет ничего, что могло бы помешать производству органического меда», - отмечает Платон.
3 кг меда на одну бутылку напитка
«Прежде чем начать производство, мы проанализировали напитки на основе меда. Мы закупили крепкие алкогольные напитки на медовой основе известных брендов и провели дегустации. Конечно, за рубежом есть достойная продукция, но мы пришли к выводу, что многие бренды используют мед исключительно как рекламный трюк и маркетинговый инструмент. Мы также поняли, что создание напитка из качественного меда - дело дорогое. В то же время, это придало нам уверенности в том, что продукт будет уникальным на рынке», - говорит Платон.
Фото: Медиамакс
Для производства одной бутылки напитка требуется около 3 кг меда, что, по словам автора проекта, отражается на цене продукта.
«Мед, который мы используем, экологически чистый, проходит строгий экспортный контроль качества и сертифицирован как органический мед. Хорошая пасека может производить от 1000 до 1300 кг меда в год, что ограничивает масштаб производства напитка», - подчеркивает он.
На пути от идеи до производства к Платону и партнерам присоединился Давид -
- технолог с огромным опытом в производстве спиртных напитков.
«Именно с ним мы пришли к своей методике производства. Мы разработали технологию, используя 100% натуральный мед и исключив добавление сахара. Полное отсутствие сахара - одна из отличительных особенностей нашего напитка», - гордится Платон.
«Мы тестировали различные способы приготовления сусла и перегонки, и в конечном итоге получили продукт, который соответствовал нашим самым строгим требованиям. Для создания эликсира используется метод тройной перегонки, что позволяет получить чистый и нежный напиток, сохраняющий аромат меда, его вкусовые оттенки и ценные природные качества», - объясняет он.
Фото: Медиамакс
Сегодня в линейке Apis Spiritus есть медовые эликсиры и органические eau-de-vie из абрикоса, айвы и персика.
«Eau-de-vie происходит от латинского aqua vita, что означает «вода жизни». Это фруктовый бренди, который производится методом ферментации и дистилляции без выдержки в бочках. Название Apis Spiritus также имеет латинское происхождение: Apis - пчела, а Spiritus - магия. Это название наиболее точно отражает магическую сущность работы пчел», - говорит Платон.
Японское вдохновение и особый код MEGU
Соавтор Apis Spiritus говорит, что при создании эликсира и при оформлении бутылок они вдохновлялись японскими мастерами. «В напитках, как и в кухнях, существуют как традиционные, так и фьюжн-форматы. В Армении сильны традиции производства алкогольных напитков, что позволяет создавать интересные новшества. Мы попытались синтезировать японский опыт производства напитков с нашей основой. Японцы добились значительных успехов в создании джина и виски, производя их по-своему. Нас также привлекла японская эстетика - сдержанный и минималистичный подход к дизайну бутылок. Мы сделали упаковку по аналогичному принципу: она проста, но в то же время роскошна в своей простоте и лаконичности».
Фото: Медиамакс
Эликсиры Apis Spiritus обозначены на рынке особым кодом MEGU: «На этот секретный код нас вдохновили армянское слово մեղու (пчела) и японское megumi, означающее благодать и любовь. Так же, как пчелы ищут цветы, люди ищут благодать и любовь», - резюмирует Платон.
Продукцию Apis Spiritus можно приобрести в магазинах The House и Noyan Tun в Ереване.
Арпи Джилавян
Фото: Эмин Аристакесян
Комментарии
Здесь вы можете оставить комментарий к данной новости, используя свой аккаунт на Facebook. Просим быть корректными и следовать простым правилам: не оставлять комментарии вне темы, не размещать рекламные материалы, не допускать оскорбительных высказываний. Редакция оставляет за собой право модерировать и удалять комментарии в случае нарушения данных правил.