×
В ресторане Jivan, который открылся в дворике по соседству с площадью Республики, прекрасно сочетаются традиционные вкусы армянской и русской кухни.
Наряду с блюдами, любимыми многими в советские годы, в недавно открывшемся русско-армянском ресторане можно встретить самые интересные сочетания традиционных блюд двух народов, например, толму-пельмени.
Тигран Матевосян | Фото: Медиамакс
Менеджер ресторана Jivan Тигран Матевосян представил GastroVino концепцию ресторана, открывшегося 12 декабря 2020 года, и рассказал о егоо гастрономических особенностях.
Ресторан, объединяющий страны
Jivan сочетает в себе не только кухни двух стран, так и культуры двух народов, о чем свидетельствует не только меню, но и интерьер ресторана.
Фото: Медиамакс
Проведенный заранее общий анализ рынка в сфере услуг выявил, что в Ереване крайне мало ресторанов русской кухни. Именно поэтому, наряду с армянской, мы решили представить и русскую кухню.
Фото: Медиамакс
В ресторане работает более 70 сотрудников - армян и русских. Они слаженно работают в команде и добиваются желаемых результатов.
6 месяцев до открытия ресторана мы вели подготовительные работы: тренинги по работе с персоналом, связанные с сервисом, продажами, кухней.
Ресторан предоставляет возможность для организации мероприятия любого формата.
Фото: Медиамакс
В основу концепции Jivan был поставлен очень важный акцент: рассматривать ресторан не как источник для получения максимальной прибыли, а как место с доступными ценами, куда посетители захотят вернуться.
Jivan = Дживан и Иван
Выбор названия напрямую связан с маэстро Дживаном Гаспаряном – ресторан назван в честь всемирно известного музыканта и композитора. Дживан Гаспарян знает об этом, но побывать в нашем ресторане ему пока не довелось.
Фото: Медиамакс
Поскольку кухня и интерьер ресторана русско-армянские, в процессе брендинга возникла идея «поиграть» с названием. Если в имени Дживан убрать первую букву «Дж» («Ջ»), оно превратится в имя Иван, и мы получим два мужских имени – армянское и русское.
Фото: Медиамакс
Меню из 160 позиций
Меню ресторана довольно обширное, оно включает 160 позиций - от разных видов хлеба до шоколада. На нашей кухне нет полуфабрикатов, все блюда готовятся с нуля из свежих продуктов.
Ассортимент хлеба, солений, сала, компотов – все это также готовится на месте. Мы старались добиться, чтобы все продукты были «домашними» и свежими.
Пожарские котлеты | Фото: Jivan
В меню представлены как армянские национальные традиционные рецепты, так и русские. Помимо традиционных, мы разработали новые вариации блюд.
Пельмени с лососем | Фото: Jivan
У нас очень интересный выбор пельменей - из мяса утки, лосося, пельмени-толма, приготовленная из фарша толмы.
Толма из креветок с ризотто из киноа и имбиря | Фото: Jivan
Есть интересные миксы армянской и итальской кухни, например, толма из креветок с ризотто из киноа и имбиря.
Сибас с грибами | Фото: Jivan
Jivan представляет также авторские блюда шеф-повара Тиграна Гамбаряна - мясные и рыбные стейки.
Пахлава, бублики, коньяк и медовуха
Кондитерские изделия также готовим на месте: армянская гата, пахлава, русские ватрушки и бублики. Мы постарались сохранить вкус и запах как русской, так и армянской выпечки. Некоторые из наших гостей говорили, что почувствовали вкус сладостей своего советского детства.
Фото: Медиамакс
При ресторане действует кондитерская Jivan, где можно заказать любую выпечку. Служба доставки заработает в ближайшее время.
конфеты | Фото: Jivan
Бар ресторана представлен обширной картой вин, армянских коньяков, фруктовых водок. Наши бармены прекрасно готовят и знаменитые русские настойки – медовуху и клюквянку.
Фото: Медиамакс
Помимо коктейлей, включенных в меню, у посетителей есть возможность заказать любой коктейль из ингредиентов, которые они предпочитают.
Арпи Джилавян
Комментарии
Здесь вы можете оставить комментарий к данной новости, используя свой аккаунт на Facebook. Просим быть корректными и следовать простым правилам: не оставлять комментарии вне темы, не размещать рекламные материалы, не допускать оскорбительных высказываний. Редакция оставляет за собой право модерировать и удалять комментарии в случае нарушения данных правил.